Kachumbari ist Afrikas Salat-Liebling, vor allem in Kenia und Tansania. Die Basiszutaten sind Tomaten, Zwiebeln und Koriander. In Kenia wird Kachumbari oft zusammen mit Fleischgerichten serviert. Die Zubereitung von Kachumbari ist simpel: einfach alle Zutaten fein hacken, zusammenmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.